通風設施確保食肆空氣流通
食肆必須提供充足的新鮮空氣，並排出廢氣，以維持室內空氣品質。針對烹飪設備，抽風系統是必須的，以清除油煙。申請食肆牌照前，應委託熟悉相關法規的承辦商，負責機動式通風系統的裝置、更改或增建工程。為保障公眾健康，通風系統必須每小時提供每人至少 17 立方公尺的新鮮空氣。
廚房、食品製作區和餐具清洗區需要安裝排氣和進氣系統。通風罩和相關設備應防止油脂或凝結水污染食物。進氣管應避免污染物進入，並妥善維護。空氣管道應暢通無阻，逐漸變更管徑以減少氣壓損失。
大部分食物業牌照皆需安裝進氣排氣系統，確保新鮮空氣流通和廢氣排出。排氣口位置有特定要求，需在選擇營業地點時考量。排氣管道的數量、尺寸和防火性也有相關規定。若廢氣產生黑煙或難聞氣味，食環署可能要求加裝特殊過濾設備。
在商用廚房中，爐具產生的熱氣會提升廚房温度。適當的抽氣裝置可有效去除熱氣，避免因外洩導致廚房温度升高。不同爐具產生不同的油煙、熱量和燃燒產物，需根據爐具和廚房配置，選擇合適的抽氣裝置和抽氣量，以有效收集和抽走煙霧。
防火安全風閘：防火屏障
防火安全風閘是防火分區之間的阻隔，可在任何一方防火區啟閉，以合理阻隔火勢。每個船用防火安全風閘應具備失效安全機制，作為切斷火勢的第二道防線。此機制可通過熔絲或斷電實現。在緊急情況下，當無法關閉風閘時，熔絲會斷開，釋放彈簧，關閉風閘。氣動式和電動式風閘則會切斷電源或氣動閥門，關閉風閘。
防火閥：防止煙霧擴散
防火閥安裝在通風管道中，可阻止火焰和煙霧蔓延。這些閥門經過認證，適用於各種條件。由於煙霧和有毒氣體的危險性可能超過火災本身，防火閥是防止煙霧擴散的關鍵。Halton 作為頂尖氣密式防火閥製造商，提供種類齊全的防火閥，可根據客户需求量身定製。
防火閘原理
什麼是防火閘？
防火閘是一種網路安全裝置，可防止未經授權的使用者存取或修改網路資源。它藉由在受信賴的內部網路與不受信賴的外部網路之間建立一個「閘門」，並根據預定義的安全規則來過濾網路流量，以決定是否允許特定流量通過。
防火閘原理
防火閘運作的原理基於以下原則：
- 預設阻擋所有流量：防火閘會阻擋所有試圖進入或離開網路的網路流量，除非明確允許。
- 根據規則檢查流量：防火閘會根據設定的安全規則來檢查每個網路封包。如果封包符合允許規則，則會通過；否則，則會被阻擋。
- 狀態追蹤：防火閘會追蹤每個連線的狀態，以確保只有授權流量才能通過。
防火閘類型
根據其部署位置和功能，防火閘可分為以下類型：
| 防火閘類型 | 部署位置 | 功能 |
|---|---|---|
| 網路防火閘 | 邊界路由器 | 過濾來自外部網路的流量 |
| 主機防火閘 | 個別主機 | 保護特定主機免受網路攻擊 |
| 應用程式防火閘 | 特定應用程式 | 保護特定應用程式免受網路攻擊 |
防火閘安全規則
防火閘的安全規則定義了防火閘處理特定網路流量的方式。這些規則可以根據以下資訊進行配置：
- 來源 IP 位址：發起請求的電腦的 IP 位址。
- 目標 IP 位址：目標電腦的 IP 位址。
- 來源埠：發起請求的埠號。
- 目標埠：目標服務的埠號。
- 協定：使用的網路協定，例如 TCP 或 UDP。
- 動作：允許、阻擋或紀錄特定流量。
管理防火閘
為了讓防火閘有效運作，必須妥善管理，包括：
- 配置設定：根據安全需求配置防火閘規則和設定。
- 定期監控：監控防火閘日誌以偵測可疑活動或潛在安全漏洞。
- 更新軟體：定期更新防火閘軟體以確保防護措施的最新情況。
防火閘優點和缺點
優點：
- 可能阻擋合法流量：防火閘有時會過度嚴格，阻擋合法的網路流量，可能會影響業務作業。
- 需要持續維護：防火閘需要持續監控和管理才能有效運作。
- 無法防範所有威脅：防火閘只能根據預先定義的規則過濾網路流量，無法抵禦所有的網路威脅。