阪崎腸桿菌在嬰兒配方奶粉中的危害
導言
阪崎腸桿菌是一種對於免疫力較差者構成嚴重威脅的致病菌，尤其對嬰兒而言，可引發致命後果。作為嬰兒配方食品中備受關注的微生物，其污染風險不容小覷。本文將探討阪崎腸桿菌的特性、傳播途徑、危害程度以及預防對策。
微生物特性
阪崎腸桿菌是一種革蘭氏陰性、厭氧性、非孢子形成的桿狀細菌。在攝氏 37 至 43 度的環境中生長最適，主要發現於自然環境和嬰兒配方食品生產設備中。與其他腸桿菌屬菌種相比，阪崎腸桿菌的毒力和耐藥性較高。
傳播途徑
嬰兒配方奶粉被認為是阪崎腸桿菌的重要傳播媒介。不當的沖調和儲存方式，如未能徹底滅菌器具或使用受污染的水源，都可能導致奶粉被阪崎腸桿菌污染。此外，阪崎腸桿菌也存在於其他食品中，例如生乳和未經巴氏消毒的果汁。
危害程度
阪崎腸桿菌感染對各年齡段人羣均會造成影響，但對新生兒和早產嬰兒的危害尤為嚴重。感染初期，常出現腹瀉、發燒等症狀；嚴重的感染會導致菌血症（敗血癥）或腦膜炎，甚至危及性命。
預防措施
預防阪崎腸桿菌感染至關重要。具體措施包括：
- 優先母乳餵養。
- 若無法母乳餵養，使用嬰兒配方奶粉時務必嚴格按照説明沖調和儲存。
- 徹底清洗和消毒餵食器具。
- 使用安全的奶粉調製水源。
- 避免使用生乳或未經巴氏消毒的果汁。
- 妥善保存在攝氏 4 度以下的冰箱中。
法規管制
許多國家已頒布相關法規，對嬰兒食品中的阪崎腸桿菌設置嚴格的限量標準。例如，「食品微生物衞生標準」規定，供 6 個月以下嬰兒食用的食品中不得檢測到阪崎腸桿菌。
健康影響
阪崎腸桿菌感染已成為嬰幼兒死亡的重要致病因子。研究表明，感染後死亡率高達 40-80%。儘管健康危害嚴重，但目前對於阪崎腸桿菌的生態機制仍瞭解有限。
| 參考文獻 |
|—|—|
| [1] 坂崎利一 |
| [2] 國際系統及演化微生物學期刊 |
| [3] 克洛諾菌屬 |
| [4] 免疫受損 |
| [5] 機會性感染菌 |
| [6] 耐藥性 |
阪崎腸桿菌：認識這個潛在的食安威脅
阪崎腸桿菌是一種革蘭氏陰性菌，廣泛存在於環境中，包括土壤、水、植物和動物。它是一種條件致病菌，通常不會引起症狀，但對於免疫力低下的人，如嬰兒、老人和慢性病患者，可能會引發嚴重的感染，包括菌血症、腦膜炎和腸道感染。
阪崎腸桿菌的特性
阪崎腸桿菌具有以下特性：
| 特性 | 描述 |
|---|---|
| 分類 | 革蘭氏陰性菌 |
| 形狀 | 短桿菌 |
| 運動性 | 無 |
| 需氧性 | 兼性厭氧 |
| 生長温度 | 25-37°C |
感染途徑
阪崎腸桿菌感染主要是透過食用受汙染的食物，常見的感染途徑包括：
- 未經巴氏德消毒的牛奶和乳製品
- 生肉和家禽
- 海鮮和貝類
- 生鮮蔬菜和水果
- 寵物食品
症狀
對於免疫力低下的人，阪崎腸桿菌感染可能引起以下症狀：
- 發燒
- 腹瀉
- 嘔吐
- 腹痛
- 菌血症
- 腦膜炎
診斷
阪崎腸桿菌感染可以使用細菌培養來診斷。檢體通常取自糞便、血液或腦脊髓液。
治療
阪崎腸桿菌感染可以使用抗生素治療，常見的抗生素包括：
- 阿米卡星
- 慶大黴素
- 環丙沙星
預防
- 食用巴氏德消毒的牛奶和乳製品
- 徹底煮熟肉類和家禽
- 清洗生鮮蔬果
- 妥善儲存食物
- 定期清潔寵物食品碗
結論
阪崎腸桿菌是一種潛在的食安威脅，對於免疫力低下的人可能會引發嚴重的感染。瞭解其特性、感染途徑、症狀、診斷、治療和預防措施對於保護公眾健康至關重要。